A cenoura que você comprou está tão fresca e linda, que você acha uma judiação desperdiçar qualquer parte que seja, porém, você também não tem certeza se pode fazer bolo de cenoura com casca, e agora, tirar ou usar e ver no que dá?
É comum as pessoas chegarem aqui perguntando se tem que descascar cenoura para fazer bolo de cenoura. Tão importante quanto descobrir a verdade, é entender o que a casca pode alterar na receita. Quer saber tudo a respeito? Confira!
Veja se pode fazer bolo de cenoura com casca
A resposta mais direta que você verá hoje é, sim, dá para fazer bolo de cenoura com a casca. Inclusive, antigamente o pessoal fazia com casca para deixar a massa do bolo bem amarelinha, funcionava que era uma beleza.
Acontece que a casca da cenoura, assim como sua polpa, é rica em betacaroteno. Por sua vez, o betacaroteno é um antioxidante e um pigmento da família dos carotenoides. Ou seja, a casca apresenta boa quantidade que você pode aproveitar.
Eu entendo o receio das pessoas de usar casca, já que hoje os alimentos passam por diferentes etapas de processamento. Contudo, se você tiver os cuidados necessários, seu bolo de cenoura ficará igualmente saboroso e macio:
Cuidados gerais com a limpeza das cenouras
- Lave muito bem as cenouras para eliminar sujeiras e resíduos.
- Separe uma escovinha ou esponja própria para alimentos.
- Utilize água corrente e faça um processo de fricção para tirar a sujeira.
- Mergulhe as cenouras em solução de água e vinagre.
- A medida é de 1 litro de água para 1 colher de vinagre.
- Reserve de 10 a 15 minutos para desinfetar totalmente.
A casca da cenoura muda alguma coisa na receita?
Não necessariamente, desde que você saiba manusear a cenoura com casca no preparo. Eu diria que o que muda de verdade é o processo de mistura e não o resultado final da massa.
Olha só, não é porque você pode fazer bolo de cenoura com casca, que deve recorrer a isso em todo preparo. Primeiro, você acaba perdendo tempo na limpeza, que precisa ser bem-feita para não deixar a receita com terra, por exemplo.
E outra, caso você tenha dificuldades em processar e triturar 100% da casca, aqui estão os efeitos colaterais:
- Resíduos na massa: querendo ou não, a cenoura guarda sua sujeira natural, é normal, então o maior risco é encontrar resquício de terra ou qualquer outro componente.
- Textura desigual: a massa pode acabar com granulação, pois a presença de pedaços grandes e de casca, prejudica a textura lisa e uniforme.
- Sabor amargo: sim, toda casca costuma ter um sabor natural levemente amargo, especialmente se você não processa e incorpora corretamente.
- Desenvolvimento prejudicado: bolo de cenoura é naturalmente denso, e a casca mal misturada pode deixar o bolo cru no centro.
Qual o segredo para usar cenoura com casca no bolo de cenoura?
Se eu tivesse que elencar os macetes para usar cenoura com casca, seria a escolha de cenouras bem frescas. Além do mais, se você encontrar produtos orgânicos fica ainda melhor, pois o sabor é mais acentuado e deixa o bolo delicioso.
Não exagere na quantidade, siga as orientações e leve em consideração a presença da casca, pois ela faz volume. Agora, esta é uma sugestão minha: se assim como eu, você não tem um liquidificador potente, prefira ralar a cenoura antes.
Isso porque um equipamento fraco não processa a cenoura como deveria e acaba sobrando pedaços sólidos. Então, isso atrapalha bastante na hora de assar, inclusive, impede o assamento uniforme da massa.
Por fim, o que você deve realmente fazer se quiser usar a casca, é ralá-la primeiro e colocar para bater juntamente com o restante. Dessa maneira, você garante um trituramento perfeito e a incorporação ideal à mistura.
A melhor receita de bolo de cenoura que você já comeu na vida
Eu já poderia finalizar o conteúdo nas dicas anteriores, mas seria uma falta de compaixão da minha parte não compartilhar esta receita de bolo de cenoura com você. É simplesmente a melhor receita que eu já fiz em casa, anote e acompanhe o vídeo:
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de cenoura ralada (com ou sem casca)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 + ½ colher (sopa) de fermento em pó (colher rasa)
Como sugestão, é possível fazer uma calda simples de chocolate, com chocolate ao leite ou meio amargo e creme de leite. Basta misturar e espalhar sobre o bolo morno, mas se preferir, não é preciso, pois a massa fica com um sabor espetacular:
Nesse momento você sabe que pode fazer bolo de cenoura com casca, mas se puder evitar, é muito melhor. Afinal, assim você evita uma série de possíveis problemas que a casca, ingrediente dispensável na receita, pode ocasionar.
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