Aqui em casa é unanimidade, a calda de brigadeiro para bolo é a rainha das receitas e está sempre presente na mesa, e eu compartilharei tudo com você agora.
Vamos combinar que brigadeiro, não importa a versão, representa a confeitaria brasileira e sua versatilidade de preparos maravilhosos. A sugestão que eu escolhi para você é de comer de olhos fechados e serve também como uma bela cobertura.
Acompanhe tudo porque farei seu tempo valer a pena, vamos conferir então?
Receita rápida e saborosa de calda de brigadeiro para bolo
Diferentemente de outros preparos, como a calda de leite em pó, a de brigadeiro não fica tão maleável. Como você pode entender na receita ensinada no canal “Receitas da Vih”, é uma calda/cobertura cremosa e brilhante.
Quer fazer uma calda que escorre pela lateral do bolo? Anote os ingredientes:
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó 50%
- ½ colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Na panela, coloque todos os ingredientes.
- Agora, misture tudo muito bem antes de ligar o fogo.
- Assim que atingir uma mistura homogênea e sem grumos, ligue o fogo.
- Se a sua panela for grossa, pode fazer em fogo alto.
- Do contrário, cozinhe em fogo médio/baixo para não queimar.
- O pulo do gato é mexer sem parar até iniciar a fervura.
- Você nota o ponto pela consistência e cor da calda.
- Então, quando escurecer e ficar levemente espessa, está no ponto.
- Não cozinhe demais, pois a cremosidade é realçada ao esfriar.
- Por fim, transfira a mistura para um recipiente, cubra com plástico filme e espere esfriar totalmente.
Um truque bacana é continuar mexendo com um fuê, assim você deixa a consistência mais maleável depois de pronto. E como falamos de calda, o interessante é chegar numa textura que se espalha pela superfície do bolo, saiba mais:
DICA EXTRA: deixe a calda com um aspecto ainda mais cremoso
Não sei você, mas eu gosto da minha calda de brigadeiro para bolo bem cremosa. Sabe aquela cobertura de chocolate que você coloca no bolo e ela escorre toda pela lateral? Pois então, não há visão mais linda e apetitosa do que essa.
Sendo assim, uma dica rápida é ajustar o creme de leite. Ainda usando a receita acima, adicione de 50 a 70g a mais de creme de leite. Porém, é importante colocar, misturar e acompanhar a consistência.
A meu ver, a caldinha também não pode ficar líquida demais, senão vai toda para o fundo da boleira, né? Com essas dicas você fará o melhor e mais úmido bolo de chocolate!