Hoje você aprende um bolo abacaxi com cocada que é pura nostalgia, pois traz aquele sabor de festa de aniversário de antigamente, a partir de uma receita simples.
O bom desse bolo é a possibilidade de preparar de muitas maneiras diferentes, de acordo com as suas habilidades. Esta sugestão consiste no preparo de uma massa fofinha e da cocada cremosa feita especialmente para dar umidade ao bolo.
Confira e tire suas próprias conclusões sobre a combinação de sabores!
Receita cremosa de bolo abacaxi com cocada que agrada a todos
Te desafio a dizer dois ingredientes que se harmonizam melhor do que abacaxi e coco, pode procurar. É por isso que escolhi a receita do canal “Karen Munhoz”, pois faz jus a esse casamento perfeito.
Confira então o modo de fazer e anote os ingredientes necessários:
Ingredientes da massa
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 125ml de água quente
- 150g de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes do recheio
- 1 lata de leite condensado
- ½ garrafinha de leite de coco
- 100g de coco ralado grosso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 + ½ colher (sopa) de amido de milho
- 1 abacaxi grande cortado em cubos
Modo de preparo
- Na batedeira, coloque só as claras e bata em ponto de neve.
- Em seguida, junte açúcar e gemas enquanto bate.
- Após 3 minutos, coloque água e farinha de trigo peneirada.
- Quando virar uma massa homogênea, desligue e adicione fermento.
- Envolva o fermento à mão e transfira à forma com papel-manteiga.
- Na sequência, leve ao forno preaquecido a 180° por 40 minutos.
- Para o recheio, coloque leite condensado, manteiga e coco na panela.
- Antes de ligar, misture e depois cozinhe até desgrudar em fogo médio.
- Ao engrossar, desligue, junte leite de coco e leite com amido dissolvido.
- Para finalizar, cozinhe novamente até que o creme fique aveludado.
- Coloque o recheio num recipiente, cubra com plástico filme e reserve.
É importante esfriar o recheio antes de montar com abacaxi em calda. Veja outras informações diretamente no vídeo a seguir:
DICA EXTRA: cozimento do abacaxi em calda e montagem do bolo
Nesse momento, você assou o bolo e o recheio está frio, então, o próximo passo é cozinhar abacaxi com açúcar. A técnica consiste em reduzir a calda até ganhar consistência e caramelizar a fruta, reserve.
Então, na montagem, a ordem é esta: massa de bolo, calda para umedecer, abacaxi caramelado e creme de cocada. Daí basta você repetir as camadas até acabar os ingredientes, mas o importante é regar para que o bolo tenha boa umidade.
Aliás, você ainda pode finalizar o bolo abacaxi com cocada usando chantilly e decorando com beijinhos, vai da sua criatividade!