Vamos combinar, um bolo de pote red velvet é simplesmente encantador e chama a atenção de qualquer um, não é mesmo? Não é à toa que é um dos bolinhos mais vendidos nas maiores confeitarias do Brasil.
Esse sabor se destaca por conta de uma massa vermelha veludo e tem outra característica que eu amo, o contraste de cores. Como a massa é vermelha, geralmente colocamos um recheio branco que pode ser de chantilly, creme belga ou até mesmo recheio de cream cheese.
Todos combinam muito bem. Aliás, se você pretende vender esses bolinhos, o ideal é aprender todas as receitas de recheios para variar sempre. Para te ajudar, montei uma receita de bolo de pote red velvet irresistível. Vamos conferir?
Como fazer a famosa massa aveludada
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (sopa) de vinagre branco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50%
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 ml leite
- 1 colher e meia (sopa) de corante em gel vermelho
- ½ colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
A primeira coisa que devemos fazer é a base da massa, ou seja, aquela cor vermelha aveludada. Para isso, coloque em um recipiente o leite, o cacau em pó, a manteiga e o corante em gel vermelho. Eu sempre prefiro utilizar o corante em gel, porque acho que a cor fica mais bonita e também rende mais. 😉
Leve essa mistura ao micro-ondas por apenas 30 segundos ou no banho maria até derreter a manteiga. Reserve.
Na batedeira, bata em velocidade alta os ovos por cerca de 5 minutos até dobrar de volume. Em seguida, abaixe a velocidade para mínima e adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Acrescente o vinagre e aumente a velocidade da batedeira. Bata tudo por mais 3 minutinhos. Agora é hora de desligar a batedeira. Intercale e adição da farinha de trigo e da mistura que reservamos no início. Mexa tudo bem delicadamente com um fuê ou um garfo até que fique bem homogêneo.
Por fim, adicione o fermento em pó e mexa mais uma vez só até misturar. Ao final, você terá uma massa brilhante e linda. Despeje a mistura em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó.
Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Recheio cremoso de quatro leites para bolo red velvet
Enquanto seu bolo assa, vamos começar a preparar um delicioso e cremoso recheio de quatro leites. Por falar nisso, eu já ensinei aqui no blog, uma receita de bolo de três leites. Dê uma olhadinha depois para conhecer! 😉
Então, para fazer o recheio é simples. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- Uma caixa de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara e meia de leite em pó
Primeiramente, dissolva o amido de milho no leite para que não corra o risco de empelotar no creme. Em seguida, coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a margarina, o leite em pó e a mistura do leite com o amido de milho.
Agora, é só misturar tudo e ligar o fogo bem baixinho. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar um creme bem espesso. Deverá ficar na consistência de um brigadeiro mole. Quando estiver aparecendo o fundo da panela, desligue e aguarde esfriar. Caso queira, pode deixar um pouquinho na geladeira para firmar bem.
Faça uma linda geleia de amora para enfeitar o bolinho
Eu adoro coberturas, e quando falamos em vender bolos no pote, devemos colocar tudo o que for preciso para deixá-lo ainda mais lindo, não é mesmo? Então, para essa receita eu pensei em uma geleia de amora. Mas você também pode trocar a amora pelo morango ou um mix de frutas vermelhas que ficará divino!
Você precisará basicamente de 400g de amora congelada e 1 xícara (chá) de açúcar. Basta colocar tudo na panela e mexer até que a frutinha comece a soltar todo o seu líquido. Quando você perceber que a amora está começando a murchar e o açúcar derreteu completamente, pode desligar o fogo.
Em seguida, passe tudo para um liquidificador e bata até a fruta se desfazer todinha. O próximo passo é voltar tudo para a panela e ligar em fogo baixo até começar a engrossar. Isso levará em torno de uns 2 a 3 minutos.
Adicione 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água e mexa mais um pouco para engrossar bem. Prontinho! Agora é só deixar esfriar totalmente. 😉
Como montar o bolo de pote red velvet
Então, você quer aprender como montar bolo no pote? Já te falo que é bem simples. Há duas formas de fazer isso: ou você esfarela toda a massa ou utiliza um aro cortador para deixá-las bem padronizadas.
Eu, particularmente, prefiro cortar com um aro. Dessa forma, os bolinhos ficam bem mais apresentáveis e com cara de profissional.
Então, quando sua massa estiver assadinha, desenforme e corte com o aro no formato que caiba na sua embalagem de bolo de pote. Quer uma massa incrivelmente molhadinha? Regue a massa com uma calda de cereja que super combina! 😉
Em seguida, transfira o creme para uma manga de confeitar com um bico perlé ou 1M e coloque um pouco sobre a massa.
O próximo passo é acrescentar um pouco de geleia sobre o creme. Faça dessa forma até finalizar o potinho. Termine com um pouco do creme. Adicione um pouco de geleia no centro, esfarele um pouco de massa que sobrou e salpique por cima. Ficará irresistivelmente lindo! ♥