Se você está procurando uma opção simples, barata e rápida para finalizar seus bolos, é bem provável que vai se interessar pela calda de chocolate com Nescau e água.
Nem sempre estamos com tempo para preparar uma ganache mais cremosa, além do que, muitas vezes esquecemos de comprar o leite condensado, por exemplo. Nesse momento, é fundamental saber improvisar, mas sem perder qualidade.
Pensando nisso, separei uma receita bem fácil de fazer que pode ser utilizada em praticamente todo tipo de bolo e muitas dicas úteis para o dia a dia. Vamos lá!
Receita de calda de chocolate com Nescau e água
Se eu te falar que essa calda guarda grandes segredos, estarei exagerando, pois na verdade ela é vantajosa justamente por ser fácil de fazer.
Esse é aquele tipo de calda de chocolate que você faz em cima da hora, olha para a despensa e a calda está praticamente pronta. Com isso, veja os ingredientes!
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de Nescau
- ½ xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
- Em uma panela em fogo médio, coloque o Nescau e a margarina.
- Comece a misturar vigorosamente para não queimar.
- A intenção é incorporar totalmente os dois ingredientes.
- Quando levantar fervura, comece a colocar água morna aos poucos.
- Nesse meio tempo, continue mexendo para não queimar e ficar homogêneo.
- Depois de colocar toda a água, abaixe o fogo e misture.
- Você perceberá que a calda vai reduzir e o ponto certo é quando você passar a colher na espátula e a calda não escorre sobre o risco.
Simples assim, você terá uma cobertura fantástica de chocolate, saborosa e com uma textura aveludada. Vou deixar o vídeo abaixo para você acertar em cheio:
DICA EXTRA: se quiser um toque suave extra, substitua a margarina por manteiga sem sal, seguindo a mesma proporção, já que a manteiga possui um nível maior de gordura boa, experimente!
Como preparar a mesma calda sem a margarina?
Como bem sabemos, existem pessoas que não consomem margarina por ser um alimento pouco saudável, isso é compreensível. Contudo, o que não dá para entender, é deixar de fazer uma calda boa dessas por conta disso.
Sendo assim, essa é uma dica extra, pois no lugar da margarina é possível colocar açúcar. Só que o cuidado vem no sentido de não exagerar, uma vez que o achocolatado já tem um nível de açúcar elevado, veja como fica a receita:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de achocolatado
- 200ml de água
A diferença aqui, é que você deve derreter o açúcar como se fosse caramelo, misturar o achocolatado na água e juntar ao açúcar. Por fim, deixe até dissolver por completo, ficando liso e cremoso!
Qual a diferença entre achocolatado, cacau em pó e chocolate em pó?
O “bom” de usar achocolatado é que você dispensa o açúcar, visto que se colocar os dois, o sabor doce exagerado pode atrapalhar a experiência.
Porém, é interessante também entender um pouco mais sobre os “primos” distantes do achocolatado, nesse caso, o chocolate em pó e o cacau em pó.
Tudo que você precisa saber sobre o achocolatado
O achocolatado possui a mesma base desde sempre, ou seja, costuma ser aquele produto reconfortante, docinho e que dá uma bela calda, isso é fato. No entanto, é impossível não considerar que mais de 70% do achocolatado é açúcar.
Embora atualmente encontramos versões com menos açúcar, ainda temos uma elevada taxa de açúcar. Mas se você gosta de verdade, é só saber dosar na receita e não acrescentar mais nenhuma fonte de açúcar!
Qual a diferença entre chocolate e cacau em pó?
O chocolate em pó já é mais saudável, pois recebe apenas 50% de açúcar, em alguns casos até menos. Dessa forma, é um componente que pode ser usado em qualquer receita, bem como caldas já com um pouco de açúcar cristal, mas saiba equilibrar.
Em contrapartida, temos o cacau em pó, que possui uma textura bem fina e não leva adição alguma de açúcar. Aquela porcentagem que costumamos ver no mercado, como 70% e 100%, indica a quantidade pura de cacau no produto, já que é mais natural.
Se você procura uma receita para a calda ajudar o bolo ficar bem escuro e com amargor na medida, experimente usar o cacau em pó 100%, o resultado é incrível.
Agora, quando falamos em bolo de chocolate, o cacau em pó combinado com um toque de bicarbonato de sódio, resulta em uma massa lindamente escura e parecida com o verdadeiro bolo profissional!