Você já tentou de tudo e experimentou diferentes técnicas, mas ainda assim não aprendeu como fazer casquinha de açúcar em cima do bolo? A casquinha é uma das coberturas mais práticas que transforma o visual de qualquer bolo simples.

Então, se você não tem tempo para fazer coberturas elaboradas, passou da hora de descobrir o segredo da casquinha crocante de açúcar. Confira a técnica!

Como fazer casquinha de açúcar em cima do bolo: técnica infalível

A casquinha de açúcar também é conhecida como calda de açúcar para bolo. Nesse sentido, ela consiste numa mistura muito simples de açúcar e leite para dar o ponto. Algumas pessoas usam água, mas o leite deixa a casquinha mais crocante.

É só isso? Sim, mas posso adiantar que tem alguns macetes para acertar no ponto e na aplicação do bolo. Por isso, já abra o caderno de receitas e anote aí:

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Leite suficiente para dar o ponto (temperatura ambiente)

Modo de preparo

Coloque o açúcar em uma tigelinha pequena.
Lembre-se de peneirar, pois do contrário forma grumos.
Em seguida, adicione o leite em pequenas quantidades.
Aliás, você pode usar uma colher de café para despejar o leite.
Assim que colocar leite, misture com um mini fuê ou uma colher.
Você está procurando uma textura cremosa e não líquida.
O ponto certo é quando formar rastros da colher e a calda ficar fosca.
Nesse momento, espalhe rapidamente sobre o bolo.
Por fim, aguarde a casquinha de açúcar endurecer e está pronto.

Dois pontos superimportantes: não coloque muito leite, pois a calda passa do ponto muito fácil, e aí fica difícil recuperar. Outra coisa, não espere muito para espalhar sobre o bolo porque a caldinha endurece rapidamente.

Seguindo essas dicas, você terá uma das casquinhas de açúcar mais brilhantes e firmes que você já viu. Ah, se você gosta de um sabor mais marcante, experimente trocar o leite por água e um pouquinho de suco de limão, fica um arraso.

DICA EXTRA: transforme a casquinha simples na cobertura de porcelana

Certo, você viu como fazer casquinha de açúcar em cima do bolo, certo? Você viu também que não é nada daquele bicho de sete cabeças que todo mundo pinta. Porém, a sugestão acima é a casquinha ou caldinha mais simples.

Nesse cenário, o resultado é muito satisfatório, tanto visual quanto de sabor, mas será que dá para ir além? A resposta é sim, pois eu encontrei um preparo que se chama cobertura porcelana, já ouviu falar?

Vale dizer que essa cobertura segue a mesma linha da anterior, mas envolve outros ingredientes e um preparo mais minucioso:

Ingredientes cobertura porcelana de açúcar

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável
6 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de água
Corante em gel branco a gosto

O segredo é peneirar o açúcar impalpável e o leite em pó. Isso garante uma cobertura bem lisinha e lustrosa. No mais, você só precisa misturar os ingredientes, adicionando água aos poucos.

Quando a base da mistura estiver homogênea, leve ao micro-ondas por 20 segundos, mexa e volte ao micro-ondas por mais 20 segundos. É fundamental aquecer a cobertura de porcelana, mas sem deixar ferver e borbulhar.

Se perceber que a mistura está espessa, coloque mais uma colher de água, mas é como último recurso. No vídeo abaixo você encontra o passo a passo completo:

É possível diferenciar a casquinha de açúcar sobre o bolo?

Todo mundo sabe que uma boa casquinha de açúcar é suficiente para deixar o bolo mais apetitoso e saboroso. No entanto, às vezes essa cobertura pode não combinar tanto com o sabor da massa ou do recheio.

Em geral, ela serve mais para bolos simples e receitas tradicionais. Mas se o preparo for mais sofisticado, será que tem como diferenciar a casquinha básica? Claro que sim, você pode usar alguns ingredientes para novas combinações:

Extrato ou fava de baunilha.
Raspas de limão siciliano ou laranja.
Extrato de amêndoas.
Café solúvel (bolo de chocolate).
Cacau em pó 50%.
Essência de coco.
Canela em pó.
Matchá para um toque verde e aromático.

O mais importante é se ater aos componentes solúveis e líquidos, pois você quer apenas sabor e não alterar a textura.