Está quebrando a cabeça e não consegue entender como fazer chantilly caseiro sem creme de leite? Posso adiantar que é um preparo bem simples e barato até.
Confeitar bolo só é prazeroso quando você usa um chantilly estruturado, maleável e saboroso, né? Contudo, muita confeiteira ainda briga para fazer seu chantilly e, parte dos problemas, pode estar na mistura errada e armazenamento equivocado.
Então, decidi falar sobre uma técnica que não leva creme de leite, confira!
O jeito certo de como fazer chantilly caseiro sem creme de leite
Depois dessa receita você sempre vai pensar duas vezes antes de comprar mistura para chantilly no mercado. E quem nos empresta esse conhecimento é o vídeo mostrado no canal “Receitas e Dicas na Cozinha”, com um preparo facílimo.
Com isso, anote os ingredientes no seu caderninho e confira o passo a passo:
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 240ml de leite ultra gelado (1 xícara chá)
- 1 colher (sopa) de leite em pó (saborizar a mistura)
- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
- Na batedeira, coloque todos os ingredientes, começando pelo leite, açúcar, leite em pó e emulsificante.
- Antes de começar a bater, misture com o batedor para minimizar a sujeira.
- Agora sim, bata em velocidade média por 3 a 4 minutos ou até começar a espessar.
- Então, pare e passe a espátula no fundo e nas laterais, volte a bater.
- Em seguida, conte cerca de 10 minutos batendo em velocidade alta.
- Você deve buscar o ponto firme de pico, que é quando o chantilly está 100% estruturado.
- Nesse momento, você pode tingir com corante em gel e já levar à manga de confeitar.
- Não se atenha tanto ao tempo do processo, mas ao ponto.
- Afinal, a receita não leva gordura e não passa do ponto por isso.
Para fazer o teste final de textura, coloque uma pequena porção em um prato e o vire com o chantilly voltado para baixo. Se não cair, está no ponto perfeito, qualquer dúvida é só conferir abaixo:
DICA EXTRA: versão de chantilly vegano feito com leite vegetal
Vamos nos aprofundar ainda mais em como fazer chantilly caseiro sem creme de leite? Nesse cenário, a ideia é mostrar a você um chantilly feito da maneira mais natural possível.
Mas também, mostrar que dá para pensar fora da caixa, então, você precisará de:
- 300ml de leite vegetal (amêndoas, por exemplo)
- 120g de açúcar demerara
- 30g de emulsificante para sorvete
- 40ml de óleo de coco
- 5ml de extrato ou essência de baunilha
O processo é o mesmo, com a diferença de que você precisa bater tudo no liquidificador primeiro. Depois você reserva na geladeira até esfriar e bate direto na batedeira até dar o ponto, fica incrível!