Na esteira de técnicas úteis que você deve aprender, saber como fazer chantilly com leite em pó é indispensável e pode salvar você de muita frustração com o preparo.
Usar leite em pó é apenas uma das muitas maneiras de preparar chantilly para confeitar bolo, mas é útil demais. Afinal, esse ingrediente cumpre um papel imprescindível na estruturação e firmeza do creme, quer conhecer a melhor receita?
Ah, mas então você precisa conferir as dicas de hoje, estão imperdíveis, vamos?
Tudo sobre como fazer chantilly com leite em pó em um manual completo
Fonte: reprodução/canal Família boa de boca
O chantilly pode ter diferentes sabores e cores, mas algo é específico em todas as receitas, a estrutura. Sem a firmeza necessária, o chantilly amolece, se desmancha e até derrete, mas o vídeo do canal “Família boa de boca” ensina como evitar tudo isso.
Então, anote os ingredientes e confira o passo a passo:
Ingredientes
500ml de chantilly bem gelado
½ caixinha de leite condensado gelado
4 colheres (sopa) de leite em pó de qualidade
Modo de preparo
Na batedeira, entre apenas com a mistura de chantilly gelado.
Bata em velocidade média até dobrar de volume e ganhar consistência.
Então, diminua para velocidade baixa e intercale leite condensado e leite em pó.
Você pode colocar de colher em colher até incorporar ambos.
Em seguida, siga batendo por 2 minutos em média, pare, limpe as laterais e o fundo.
Agora é fundamental ficar de olho, pois o chantilly chega rapidamente ao ponto.
Nesse sentido, o ponto é quando o batedor forma caminhos no creme.
O chantilly precisa estar firme sem ficar duro, além de maleável.
Após atingir o ponto ideal, você pode armazená-lo na geladeira até a aplicação ou aplicar de imediato. Porém, tem um segredinho mágico para acabar com a porosidade do chantilly, e você descobre a seguir, veja o vídeo primeiro:
DICA EXTRA: como tirar a porosidade do chantilly batido?
Depois de entender melhor como fazer chantilly com leite em pó, você fez a sua versão e deu certo. No entanto, o resultado não ficou 100% como esperava, afinal, o chantilly está poroso. Apesar de não alterar sabor e textura, a estética é fundamental.
Então, o truque para acabar com os buraquinhos do chantilly é hidratá-lo depois de batido. Por conseguinte, dá para fazer isso de duas formas:
Usar a própria mistura gelada do chantilly.
Hidratar o chantilly com um pouco de leite condensado.
Se você quer reforçar o sabor do preparo, escolha o leite condensado porque agrega um sabor especial. Mas veja só, adicione pequenas quantidades e misture até perceber que a porosidade sumiu, ou seja, evite grandes adições para não perder ponto!
