Saiba o que é blindagem de bolo para transformar seus bolos em uma verdadeira obra de arte. Uma técnica que valoriza muito qualquer tipo de receita.

Você já deve ter visto por aí um bolo blindado pra lá de sofisticado. Algumas pessoas até imaginam ser um bolo falso de tão perfeito que fica o acabamento. Com esse tipo de técnica, você pode criar diversas decorações por cima da base ou montar um bolo super liso elegante.

Então, para te ajudar, reuni as principais dicas para sanar todas as suas dúvidas. Aprenda a seguir como fazer uma blindagem de bolo perfeita de cair o queixo!

O que é a blindagem de bolo?

A blindagem de bolo nada mais é do que uma pré cobertura para deixar o acabamento mais lisinho e perfeito. Em seguida, é possível aplicar uma camada de pasta americana sem maiores complicações.

Como você já deve saber, a pasta americana realça qualquer defeitinho que o exterior do bolo apresente. Então, o acabamento precisa estar perfeito antes de aplicar a pasta americana. Mas já vi muitas pessoas utilizarem a blindagem como base para a adição de outros itens de decoração, como é o caso da imagem.

Eu, particularmente, acho lindo essa forma de apresentação. A blindagem pode servir até como base para uma decoração de bolo drip cake. Por cima dessa pré cobertura, você pode adicionar um merengue, pitangas e rosetas de chantilly, detalhes em mousse de chocolate e até mesmo detalhes em pasta americana.

Então, é uma forma de deixar a aparência do seu bolo mais profissional. Ao contrário do que possa parecer, essa técnica é super simples. Basta apenas algumas ferramentas específicas para te ajudar a obter o melhor resultado e algumas dicas e truques que irei te passar a seguir. Veja só!

Como fazer uma blindagem perfeita pra ninguém botar defeito

A blindagem geralmente é feita com ganache de chocolate branco ou preto. Mas já vi também ganache colorido e texturizado que estão super em alta. O chocolate traz a liga necessária, a qual poderá servir de “cola” para fixar os itens de decoração. Além disso, é um tipo de cobertura maleável, ou seja, é muito mais fácil de trabalhar e espalhar uniformemente.

Outra vantagem do ganache é a sustentação que ele traz para o bolo. Ao ser levado para a geladeira, o ganache fica um pouco mais firme, o que é ideal para ser exposto em festas ao ar livre, já que ele demora um bom tempo para começar a derreter.

Passo a passo para fazer um ganache consistente

Primeiramente, é preciso fazer o ganache. Você precisará apenas de 600g de chocolate ao leite nobre + 1 caixinha de creme de leite. Essa é a receitinha básica, mas você pode fazer também com chocolate branco.

No entanto, é super importante escolher um chocolate de boa qualidade, ou seja, nobre. Isso porque, se você escolher um chocolate hidrogenado, por exemplo, sua cobertura ficará além de esbranquiçada, endurecerá demais. Não fica legal!

O chocolate nobre é mais aveludado, mais brilhante, mais cremoso e possui uma cor mais intensa. Então, escolha direitinho para deixar seu blindado maravilhoso!

Para fazer, basta colocar o chocolate picado e o creme de leite em uma tigela e levar em fogo baixo em banho maria ou no micro-ondas por 30 segundos. Quando o chocolate derreter, está pronto. Mexa bastante para que essa mistura ganhe mais consistência e cremosidade.

Ferramentas necessárias

Para fazer a blindagem, você precisará das seguintes ferramentas para montar um bolo perfeito:

1 espátula comprida para alisar as laterais do bolo;
2 discos de papelão com tamanho de 1 centímetros maior que o diâmetro do bolo;
Espátula quadrada estilo raspador;
Suporte de bolo giratório (opcional).

Ajeite bem as laterais do bolo

A essa altura, seu bolo já deverá estar recheado e montado. É interessante deixar o bolo na geladeira por ao menos 4 horas, de preferência envolto por uma folha de acetato para prensar as laterais.

Quando você retirar o bolo da geladeira, alise bem as laterais com a ajuda de uma espátula. Dessa forma, irá facilitar muito para você na hora de aplicar o ganache nas laterais do bolo.

Utilize os discos de papelão para auxiliar

Os discos de papelão servirão para deixar o acabamento mais perfeito e alinhado possível. Sendo assim, coloque o primeiro disco no prato e transfira o bolo para cima dele. Tente deixar bem centralizado, pois é ele que dará suporte para o segundo disco.

Em seguida, passe uma camada de ganache no topo do bolo. Alise um pouco e já coloque o segundo disco de papelão em cima para prensar.

DICA EXTRA: sugiro que você encape os discos em plástico filme, pois eles estarão completamente em contato com o ganache. Se quiser, aplique antes disso papel contact para que o papelão fique bem lisinho e sem imperfeições. 😉

O próximo passo é completar toda a lateral com ganache. Aliás, passe uma camada bem generosa.

Acerte e nivele com a ajuda da espátula reta

É a espátula quadrada que fará o trabalho final e deixará seu bolo ultra lisinho. Então, agora que as laterais já estão com ganache, passe a espátula bem rente aos dois papelões para nivelar perfeitamente.

Nesse momento, o suporte de bolo giratório é fundamental, pois facilitará muito na hora de aplicar o raspador. Se surgir alguns buraquinhos de ar nas laterais, aplique mais um pouquinho de ganache e passe a espátula novamente.

Em seguida, leve o bolo para a geladeira por no mínimo 3 horas. Assim, o ganache irá solidificar e ficar bem consistente. Retire o disco de cima e se ficar alguma imperfeição é só aplicar novamente o ganache. 😉

Prontinho, sua blindagem de bolo estará perfeita e adequada para receber as outras decorações finais. Espero muito que tenha te ajudado. Agora é com você! Bora colocar a mão na massa e compartilhe as dicas!