Será que posso fazer o bolo e rechear no outro dia? A resposta é sim. Aliás, todas as boleiras profissionais preferem trabalhar dessa forma.
Deixar a massa descansando de um dia para o outro ajuda a garantir mais umidade. Assim, fica mais fácil para cortar e deslizar o recheio perfeitamente. Gostou da ideia? Então, confira só mais algumas dicas para fazer bolos super recheados e decorados!
Pode armazenar o bolo fora da geladeira?
Na verdade, isso deverá ser uma escolha sua, mas não é indicado. Uma receita comum de bolo simples, pede leite, ovos e, às vezes, manteiga. Esses ingredientes são extremamente sensíveis.
Então, se for para consumo familiar, não haverá problemas em deixar a massa descansando sobre a mesa, por exemplo. Claro, desde que esteja bem protegida para evitar formigas e outros insetos.
Agora, se for para fins de venda, é indicado refrigerar a massa, nem que seja o mínimo. Afinal, nenhuma boleira quer ouvir críticas sobre seus bolos, não é mesmo?
Por outro lado, quando fazemos massa de bolo com manteiga, o ideal é sempre armazenar fora da geladeira. Isso porque, com a temperatura mais baixa, a manteiga poderá endurecer e deixar sua massa mais firme.
Com uma massa mais rígida, você pode ter problemas na hora de cortar. Aí outro problema surgirá, terá um bolo esfarelado ao cortar. Resumindo, se você fizer um bolo com óleo, leve à geladeira para ter um bolo mais úmido e manter suas características originais.
Mas se fizer um bolo com manteiga, prefira armazenar fora da geladeira. Entretanto, se pretende rechear somente daqui a 3 dias, por exemplo para uma festa, deixe a massa na geladeira e retire em temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de rechear seu bolo. 😉
Quanto tempo posso deixar o bolo na geladeira?
Olha, em geral, massas sem recheio costumam durar em torno de 5 dias na geladeira. Mais do que isso, a massa já vai começar a ressecar. Esse prazo é uma verdadeira ajuda, principalmente para quem trabalha com a venda de bolos caseiros.
Dessa forma, a boleira pode concentrar seus esforços na produção de massas e, de acordo com a demanda do dia, pode ir recheando a pedido dos clientes. Há pessoas ainda que até congelam massa de bolo pronta.
Claro, esse processo é indicado apenas para o caso de fábricas de bolo. Por incrível que pareça, congelar a massa do bolo mantém todas as suas propriedades e não altera em nada sua estrutura.
Passo a passo para rechear seu bolo perfeitamente
Agora que você já sabe o que pode e o que não pode, que tal algumas dicas para rechear seu bolo como uma verdadeira profissional? Então, vou deixar aqui 4 passos para seguir. Faça o teste, pois dará muita diferença no resultado do bolo!
Umedeça a massa com algum tipo de calda
Eu, particularmente, amo calda para bolo, pois além de realçar o sabor da massa, deixa o bolo úmido por mais tempo. Então, ao tirar a massa da geladeira, corte os discos que você precisa e regue com a calda de sua preferência.
Só tome cuidado e evite escolher caldas muito doces. Como você já vai colocar um recheio que, geralmente é doce, vale a pena escolher um sabor mais suave e equilibrado. 😉
Prense o bolo recheado e volte à geladeira
Isso mesmo, se quiser um bolo com aquela explosão de sabor, deixe na geladeira a massa recheada de um dia para o outro. Caso tenha em casa aquelas folhas de acetato, facilitará ainda mais esse trabalho.
Caso não tenha, é só montar o bolo dentro da própria forma que assou. Para isso, coloque um plástico no fundo, coloque o primeiro disco, regue com a calda e preencha com recheio.
Faça esse processo até finalizar as camadas e o recheio. Regue mais um pouquinho de calda por cima e cubra o bolo com plástico ou alumínio. Leve à geladeira e deixe descansar até o dia seguinte.
Aproveite para confeitar!
Você pode até pensar que confeitar um bolo é a coisa mais complicada desse mundo, mas não é verdade. Hoje em dia, você encontra chantilly prontinho no supermercado. Basta bater na batedeira por 5 minutinhos e pronto. Você já terá um bolo profissionalmente confeitado.
Agora, se quiser se especializar e aprender a ser uma confeiteira de mão cheia, tenho aqui no blog 4 receitas imperdíveis de cobertura para bolo. Aí sim você poderá escolher aquela que mais combina com a sua massa. 😉
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Agora você já sabe que pode fazer o bolo e rechear no outro dia. Aproveite para utilizar o passo a passo do recheio. Tenho certeza de que todo mundo irá amar o seu bolo. Compartilhe as dicas!