Só de pensar no bolo de ameixa com coco já consigo sentir seu aroma e lembrar do sabor magnífico, e hoje trago até você uma receita sensacional.
O pessoal reclama que receitas com ameixa costumam ser difíceis de fazer, devido às técnicas específicas, como redução da ameixa. É justamente por isso que separei uma sugestão feita no liquidificador e misturada à mão, imperdível.
Então, você só precisa se juntar a mim, prometo valer a pena, confira!
Vai um bolo de ameixa com coco super saboroso?
A receita a seguir vem lá do canal “Jana Cabral”, e mostra uma forma criativa de preparar um bolo clássico. Na massa, vai leite de coco que dá cremosidade e mais sabor. Já na cobertura, bem, você precisa acompanhar para descobrir.
Já reserve um lugarzinho em meio às receitas preferidas, você vai amar, anote:
Ingredientes
- 130g de ameixa seca sem caroço
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar (hidratar ameixa)
- 1 vidro de leite de coco
- 100g de manteiga amolecida
- 1 + ½ xícara (chá) de açúcar (para a massa)
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 700g de leite condensado (cobertura)
- 50g de coco ralado grosso (cobertura)
Modo de preparo
- Na panela, coloque ameixa, água e açúcar para hidratar.
- Cozinhe por 5 minutos até reduzir pela metade.
- Leve as ameixas hidratadas ao liquidificador e adicione leite de coco.
- Então, processe por 1 minuto e reserve.
- Enquanto isso, misture leite condensado e coco ralado.
- Disponha em uma forma untada com manteiga e reserve.
- Na vasilha, coloque manteiga amolecida e espalhe com a espátula.
- Em seguida, junte açúcar e comece a misturar até formar uma “farofa”.
- Em sequência, adicione um ovo por vez, mexendo sempre.
- O objetivo é desenvolver uma massa bem cremosa.
- Coloque a mistura de ameixa com leite de coco e misture.
- Quando ficar homogêneo, junte farinha e fermento.
- Após incorporar bem, transfira à forma com a cobertura no fundo.
- Por fim, asse em forno preaquecido a 180° por 35 minutos em média.
Confira mais detalhes no vídeo a seguir e se surpreenda com o sabor:
SUGESTÃO SAUDÁVEL: aprenda uma versão fit de bolo de ameixa com coco
Sempre que possível, busco aprender a versão mais saudável das minhas receitas favoritas, para aliviar a consciência, né? E com a receita de bolo de ameixa com coco não é diferente, afinal, o preparo acima leva manteiga e trigo.
Então, você pode fazer pequenas substituições de ingredientes, como trocar farinha de trigo por farinha de aveia, usar açúcar demerara, substituir leite por óleo de coco, além de preparar seu próprio leite de coco e coco ralado. Aproveite as dicas!