Bolo de cenoura sem ovo: fofinho e saudável, perfeito para qualquer momento

Imagine poder saborear um bolo de cenoura fofinho, delicioso e saudável, sem precisar usar ovos. Essa versão reinventada é perfeita para quem busca algo diferente ou tem restrições alimentares, mas não quer abrir mão do sabor.

Vamos conferir a receita?

Bolo de cenoura sem ovo – delícia saudável

Ingredientes:

• 3 cenouras médias, picadas
• 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
• 1/2 xícara de óleo vegetal (pode ser substituído por óleo de coco)
• 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia, ou soja)
• 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha integral para uma versão mais saudável)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras picadas, o óleo vegetal, o leite vegetal e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione uma pitada de sal. Em seguida, despeje a mistura de cenoura e misture bem até que tudo esteja incorporado.
4. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

• Para uma cobertura simples e saudável, derreta 100g de chocolate 70% cacau com um pouco de leite vegetal e espalhe por cima do bolo já frio.