Pode ralar mandioca congelada? Saiba antes de fazer seu bolo

Mas afinal, será que pode ralar mandioca congelada? Esta é uma pergunta frequente para aqueles que querem aproveitar a conveniência de ter essa raiz congelada à mão, sem abrir mão da qualidade de suas receitas.

Porém, muitas pessoas percebem que a estrutura do tubérculo fica diferente depois desse processo e é exatamente aí que entra a dúvida, tanto em relação a viabilidade de se usar a mandioca congelada no ralador, quanto sobre como o ingrediente vai afetar o resultado final do bolo.

Mas não se preocupe! Estamos aqui para ajudar. Preparamos esse texto para esclarecer todas as suas dúvidas nesse contexto e ainda selecionamos uma receita para você experimentar. Portanto, continue a leitura.

Entenda o processo de congelamento da mandioca

Antes de esclarecermos se pode ralar mandioca congelada ou não, vale dizer que essa é uma prática bastante comum, especialmente para aqueles que compram a raiz em grande quantidade ou que não pretendem usá-la imediatamente.

O congelamento é uma maneira eficaz de preservar a mandioca, evitando que ela se deteriore rapidamente. Contudo, esse processo altera a estrutura da raiz, tornando-a um pouco diferente em comparação à mandioca fresca.

Quando a mandioca é congelada, o teor de água dentro da raiz se solidifica em cristais de gelo. Esses cristais podem romper as células da mandioca, fazendo com que ela se torne mais macia e aquosa quando descongelada.

Essa mudança na textura pode influenciar diretamente o processo de ralar, tornando-o um pouco mais desafiador, mas não impossível.

Pode ralar mandioca congelada? Saiba antes de fazer seu bolo

Sim, você pode ralar mandioca congelada, mas existem algumas considerações importantes a serem feitas. Primeiramente, a mandioca deve ser parcialmente descongelada antes de ser ralada.

Se a mandioca estiver completamente congelada, será muito difícil, se não impossível, ralar de forma eficiente. Por outro lado, se ela estiver totalmente descongelada, pode ficar mole demais, dificultando o processo de ralar e podendo resultar em uma massa pegajosa.

O ideal é deixar a mandioca fora do congelador por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que esteja parcialmente descongelada.

Nesse ponto, ela deve estar firme o suficiente para ser ralada, mas não tão dura que a tarefa se torne difícil. Além disso, usar um ralador de boa qualidade, preferencialmente de aço inoxidável e com lâminas afiadas, pode fazer uma grande diferença na facilidade e na consistência do resultado.

E quanto à qualidade do bolo?

A qualidade do bolo feito com mandioca ralada congelada pode variar em comparação ao feito com mandioca fresca. Isso ocorre porque a raiz congelada, ao ser descongelada, pode liberar mais líquido, o que pode alterar a consistência da massa.

Para evitar que isso comprometa o resultado final, é importante drenar o excesso de água da mandioca descongelada antes de misturá-la à receita.

Além disso, alguns cozinheiros preferem adaptar a quantidade de líquido na receita (como leite ou óleo) para compensar a umidade extra do tubérculo após o descongelamento.

Receita de bolo de mandioca congelada

Agora que você já sabe que pode ralar mandioca congelada, vamos te mostrar que existem outras formas de fazer o seu bolo sem precisar ralar a raiz. Na receita abaixo você vai poder conferir uma estratégia simples e muito eficiente. Confira!

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de manteiga ou margarina
• 100 g de coco ralado
• 1 xícara e meia de açúcar (pode ser cristal ou refinado)

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, descongele ligeiramente a mandioca e depois, corte-a em pedaços pequenos;
2. Coloque os pedaços de mandioca no liquidificador aos poucos, adicionando água suficiente para facilitar a trituração. Bata até obter uma massa homogênea;
3. Em seguida, coe a massa da mandioca com um pano de prato limpo para remover o excesso de água, evitando que o bolo fique muito mole ou demore a assar;
4. No liquidificador, adicione a massa de mandioca espremida, os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga ou margarina. Bata até que a mistura fique homogênea;
5. Logo após, acrescente o coco ralado e o açúcar, misturando bem com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados. Se a massa estiver pesada, misture manualmente;
6. Unte uma forma de aproximadamente 22 cm x 32 cm;
7. Despeje a massa do bolo na forma, espalhando-a uniformemente;
8. Pré-aqueça então o forno a 190°C e asse o bolo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que fique firme e dourado. O tempo pode variar conforme o forno, então, monitore o processo;
9. Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar. Este bolo, por não conter farinha de trigo ou fermento, terá uma textura mais úmida e densa.

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• Bolo de mandioca na airfryer: Como fazer? Quanto tempo?

Conclusão

Em resumo, sim, você pode ralar mandioca congelada, mas é preciso seguir algumas orientações para assegurar um bom resultado.

Como vimos no decorrer do texto, deixar a mandioca parcialmente descongelada antes de ralar, utilizar um ralador de boa qualidade e ajustar a quantidade de líquido na receita são passos fundamentais. Por isso, siga nossas orientações que certamente o seu bolo vai ficará uma delícia!

Por fim, experimente também a receita, depois conta pra gente sobre os seus resultados. Vamos adorar saber!

Obrigada por nos acompanhar até aqui.

Boa sorte e até a próxima!