Hoje eu trago uma sugestão muito bacana para quem quer experimentar uma culinária diferente, pois falaremos sobre como fazer pão sírio para shawarma.
O shawarma é um prato consumido no Oriente Médio, unindo finas fatias suculentas de carne frango ou carneiro. Tudo isso é assado em espeto vertical e, quando chega no ponto perfeito, serve-se em pão sírio macio com diversos acompanhamentos.
Então, se você quer apreciar esse sabor marcante, confira como fazer o pão!
Aprenda como fazer pão sírio para shawarma com uma receita original
Acho que o desafio de fazer pão sírio é acertar na hidratação da massa, de modo que não fique uma massa grudenta. Desse modo, encontrei uma receita apresentada no canal “Leonardo Abreu” que entrega o ouro, ou seja, um pão sensacional, confira e anote tudo:
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3g de fermento biológico seco (cerca de 1/3 do envelope de 10g)
- Pitada de sal
- Água suficiente até dar o ponto da massa (pode variar bastante)
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento, dê uma leve misturada.
- Depois, adicione sal, azeite e parte da água.
- O ponto mais importante é adicionar a água bem aos poucos, assim você controla 100% da umidade da massa.
- Então, assim que adicionar uma porção, misture mais um pouco.
- O ponto é quando a massa puxa todo aquele resquício de massa grudada na lateral da vasilha.
- Nesse ponto, ela deve estar grudando poucos nas mãos, transfira à bancada.
- Em seguida, sove até formar uma massa maleável e lisa, mas não mole demais.
- Afinal, não é necessário desenvolver 100% do glúten, boleie, volte à vasilha, cubra e reserve por 30 minutos.
- Na sequência, corte a massa ao meio e boleie duas bolinhas, reserve mais 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Após fermentar, abra a massa em disco irregular mesmo e apenas sele em frigideira quente até dourar dos dois lados.
- Você percebe que massa forma pequenas bolhas, é um indicativo que deu certo.
Para não correr nenhum risco de errar no ponto da umidade ou na sova da massa, aqui está o vídeo completinho:
DICA EXTRA: recheio especial para um shawarma completo e delicioso
Agora que você sabe como fazer pão sírio para shawarma, que tal conhecer um bom recheio para tirar de letra. A carne escolhida são filés de patinho, pois não tem tanta gordura e traz um sabor suave.
Quanto ao tempero, para uma experiência autêntica, combine especiarias como garam masala, gengibre em pó, pimenta calabresa, cominho em pó, páprica defumada, tomilho, pimenta caiena, cebola em pó, pimenta síria e Zaatar.
Nos legumes, use tomate cereja, pepino, cebola roxa e demais ingredientes que achar que cabe no preparo. Faça um belo refogado até unir os sabores, depois finalize no pão sírio, você vai amar!