Hoje eu não vou só te ajudar, eu vou entregar o segredo da massa chiffon de chocolate, com uma receita simples de liquidificador para bolo de até 3kg, o que acha?
De certa forma, todos sabem fazer massa de chocolate, porém, chegar perto do preparo profissional requer técnica e experiência. Isso porque a massa perfeita pede maciez, aeração, estrutura, cor intensa e sabor equilibrado, tudo isso você aprende hoje.
Então, venha conferir dicas para enriquecer sua confeitaria com qualidade!
A massa chiffon de chocolate perfeita que todos querem aprender
Se você entende a diferença entre massa chiffon e pão de ló, então sabe que chiffon é feita na batedeira. No entanto, de acordo com o preparo mostrado no canal “Bru Na Cozinha”, dá para fazer no liquidificador. E quer saber? Parece ficar excepcional!
Portanto, convido você a anotar os ingredientes e conferir o passo a passo:
Ingredientes
- 4 ovos médios (temperatura ambiente)
- 280g de farinha de trigo
- 160g de açúcar
- 100g de chocolate em pó 50% cacau
- 200ml de leite integral
- 200ml de óleo
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes, com exceção da farinha, fermento e bicarbonato.
- Bata inicialmente por alguns segundos, pare e raspe as laterais do jarro.
- Em seguida, bata em velocidade alta por 3 minutos até envolver tudo.
- Depois, transfira a mistura para a vasilha e adicione farinha peneirada.
- Daí é só misturar à mão com o fuê até formar uma massa bem cremosa.
- Finalize com fermento e bicarbonato, mexa para espalhar rapidamente.
- Despeje a mistura em forma untada no fundo e com papel-manteiga.
- Evite untar as laterais porque assim a massa cresce e fica firme.
- No final, asse em forno preaquecido a 180° de 40 a 45 minutos.
- Aguarde esfriar totalmente para desenformar.
Para aguentar as expectativas, a massa fica bem estruturada, aerada e aceita muito bem calda. Confira o vídeo completo e compreenda os detalhes dessa maravilha:
DICA VALIOSA: a estrutura da massa chiffon de chocolate 20×10
Na receita de massa chiffon de chocolate acima, a forma utilizada foi de 20cm de diâmetro por 10cm de altura. É importante falar a respeito porque isso determina a estrutura final do bolo, ou seja, o tamanho da receita.
Então, essa receita permite você fazer um bolo de até 3kg, o que é incrível, pois é uma receita grande. Inclusive, você pode cortar a massa em 3 discos mais grossos ou 4 mais finos. Afinal, a massa tem estrutura suficiente para aguentar recheio e cobertura.
Achou útil a receita de hoje? Em todo caso, você sempre pode optar pelo pão de ló, já que é igualmente fácil e delicioso!