Pode guardar massa de bolo crua na geladeira?

Será que pode guardar massa de bolo crua na geladeira? Sim, você pode dar uma resfriada na massa, porém, isso deve ser feito sob alguns cuidados específicos, principalmente para manter a integridade da receita.

É fundamental conhecer alguns macetes, pois nunca se sabe se o gás vai acabar bem na hora ou se a receita vai render muito e sobrar massa, não é mesmo? Confira!

O que fazer com massa de bolo que sobrou?

Quem nunca fez uma receita de bolo diferente com bastante empolgação e acabou sobrando massa? Ou ainda o bendito gás fez o favor de acabar bem na hora que você tinha acabado de adicionar o fermento. Isso é comum e todo mundo já passou ou ainda vai passar.

Já ouvi de tudo, gente que cobriu a travessa com um pano de prato e deixou em cima da pia esperando o gás chegar. Outras pessoas que no desespero colocaram a massa que sobrou dentro do micro-ondas (desligado). Enfim, histórias de todo jeito.

Contudo, é essencial saber como agir e agir rápido. Primeiramente, grande parte do fermento em pó utilizado hoje em dia só é ativado sob o calor. Nesse caso, o calor do forno. Então, a reação só começa quando a mistura é aquecida.

“Ah, mas então eu posso deixar em cima da pia mesmo que está tudo bem!”. Nem sempre, pois se você mora em um local muito quente a massa começará a se desenvolver e aí é uma corrida contra o tempo.

O mais indicado, indiferente se o gás acabou ou se sobrou massa, é levar à geladeira. Isso mesmo. Isso ajuda a resfriar a massa e impedir que o fermento desenvolva. Conheça os cuidados:

• Certificar-se que a temperatura da geladeira não esteja no máximo, para não gelar demais a mistura;
• Posicionar a travessa ou forma com a massa na parte mais baixa da geladeira, evitando de ficar próxima da saída de ar gelado;
• Cobrir o recipiente para não correr o risco de ressecar;
• Preferencialmente assar o quanto antes;
• Não deixe por mais de 24 horas. A massa pode começar a estragar devido ao ovo e tudo mais, evite isso.

Posso utilizar a massa de bolo crua para fazer outro tipo de receita?

Sim você pode. Uma das receitas mais comuns para aproveitar a massa que sobrou é transformar tudo em deliciosos cupcakes. Isso porque ambas as receitas possuem ingredientes em comum, o que facilita bastante na hora de converter e assar no formato certo.

Para isso você pode utilizar forminhas próprias para cupcakes ou se não tiver à disposição, dá também para colocar em formas para empadinhas. Além disso, como está montando praticamente do zero, é possível usar a criatividade para criar recheios incríveis para acompanhar os bolinhos.

Se você fizer os bolinhos em tamanho padrão de cupcakes, o tempo de forno é de cerca de 20 minutos a 180°, como se fosse uma receita costumeira de bolo mesmo.

Agora, se você perceber que sobrou pouca massa crua é possível também transformar em bolo de pote, pois a quantidade de massa é bem menor que em uma receita tradicional de bolo.

Pode congelar a massa do bolo crua?

Não, não é recomendado congelar a massa de bolo crua. Isso porque a consistência da massa é totalmente alterada, perde sabor, perde estrutura, liga e não vai ficar legal quando descongelar para assar.

E isso é indiferente aos ingredientes da receita, ou seja, não importa se é uma mistura mais grossa e encorpada, o resultado pode ficar bem ruim. Portanto, se você acabou de misturar e adicionou o fermento, ou você leva à geladeira para impedir de o fermento desenvolver ou assa de imediato.

É muito mais fácil lidar com as sobras de bolo assado do que ficar correndo contra o tempo para não perder os ingredientes já colocados na receita.

Agora você já aprendeu como proceder. A verdade é que não há nada mais gostoso do que apreciar um bolo quentinho, recém assado e que você sabe do frescor dos ingredientes.

Se ficou com alguma dúvida é só deixar nos comentários. Compartilhe as dicas! 😊